Ferme aquacole La Petite Canau

Célèbre pour l’élevage extensif de gambas, certifiées bio, et l'affinage des huîtres du Médoc, la ferme aquacole "La Petite Canau" de Saint-Vivien-de-Médoc est une ferme marine de 45 ha créée en 1988.

A la ferme, découvrez les huîtres « Claires du Médoc », d’abord développées en mer puis ouvertes pendant deux à trois années sur les parcs de Marennes, du Bassin d’Arcachon et de Normandie. Sélectionnées pour leur coquille et leur qualité de chair, elles s’épanouissent ensuite en quelques semaines ou quelques mois suivant les saisons, dans les claires de la Petite Canau en bord d’estuaire de la Gironde.

Dans cet environnement remarquable, la richesse et la diversité du plancton, fruit du mélange des eaux fertiles de l’estuaire et de celles de l’océan, conjuguées à la qualité du terroir de nos claires argileuses, offrent une chair dense et un délicieux goût de noisette.

Les soirs d'été vous pourrez même profiter de ces délicieux produits directement sur place. Savourez, vous êtes dans le Médoc, bonne dégustation !