Tour de ville de Saint-Vivien-Médoc

Située au coeur du village, l’origine de sa construction remonterait au VIè siècle. Elle fut d’abord simple chapelle dédiée au culte de Saint-Vivien, évêque de Saintes. Menacée de destruction à plusieurs reprises, notamment lors des invasions barbares et des guerres de religions, elle fut restaurée et embellie au XIIè siècle, période durant laquelle fut construite sa remarquable abside de style roman qui subsiste encore aujourd’hui. En 1957, l’église fut dotée d’un nouveau clocher. Son style architectural quelque peu surprenant constitue toujours un inépuisable sujet de conversation pour les visiteurs et les habitants du village.

Le petit port de Saint-Vivien apparaît à partir du XVIème siècle, lors du dessèchement des marais, comme pour une grande partie des villages environnants. De nombreux petits ports voient le jour et les cabanes de pêche se construisent à 3km de l’estuaire.

L’histoire de l’huître médocaine remonterait à l’époque romaine (l’an 309) où les agriculteurs médocains exploitaient accessoirement les bancs d’huîtres naturels posés sur les sables vaseux dans les chenaux du Bas Médoc comme au Verdon, Talais… Mais au XIXème siècle, on raconte que le « Morlaisien », un navire portugais, déversa accidentellement ses huîtres dans les bassins. Elles remplacèrent les huîtres du Moyen Age. Au fur et à mesure des années, des parcs à huîtres se créent et se développent. En 1969, les huîtres sont victimes de l’épizootie et sont décimées Il faut attendre 2014 pour que des huîtres japonaises soient réintroduites, affinées dans les bassins et vendues à nouveau. C’est sur cet emplacement d’anciens marais salants que se développe l’aquaculture.